飽嚐人間美食 蔡瀾：還是平淡最好

學識淵博、多才多藝的蔡瀾，最深入民心莫過於是他喜好吃喝玩樂之形象，總是笑意盈盈的樣子。即將迎接76歲，蔡瀾拒絕「養生」，仍然隨心吃美食，積極學習新事物，待新知舊友一貫豁達瀟灑，繼續享受「蔡瀾式」消遙快活。

自幼好奇心旺盛　鑽研成專家
好友金庸為《蔡瀾作品集》寫序時曾形容蔡瀾：「人生中各種玩意兒都懂其門道，於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達。」能做到如此的境界，蔡瀾表示，這基於對所有事都有一份好奇心：「我由細開始好奇心好強，乜都問乜都試，試得多就會比較咩係最好。」他提到：「我媽教我，一個人除咗本身嘅職業以外，最少要培養三至四種興趣，培養咗以後就研究，研究就會變成專家。」他指出，擁有越多求生的本事，對往後的日子越不會擔憂，所以認為做人不應該懶惰，只要不懶惰就會發現有很多時間學習、研究，成為各方面的專家。

不怕亂食　紫薯、芝士拉絲都想試
蔡瀾好奇心旺盛，即使是現在的新興小食：紫薯、芝士拉絲、抹茶等，他也認為不妨一試，他說：「試咗你先有權去講你鍾意唔鍾意，你無試過就無權講。」在他的眼中，食物很簡單，只有好吃與不吃的分別而已。不過，對食物的好奇也曾經令他身體受苦。某次他到日本北海道「搵食」，即使當地以食材清潔乾淨聞名，他不幸感染札幌病毒，面對病菌入侵，蔡瀾絲毫不感後悔，他說：「我覺得好似我咁亂食嘅人，兩、三年嚟一次（食物中毒）就好似交稅咁。」即便是食物中毒，也無阻他繼續大吃大喝。

嚐過佳餚美饌　感受平淡最好
在香港的日子，蔡瀾喜歡先到九龍城街市買菜，再到熟食中心吃早餐，早餐有時是沙嗲牛肉西多士，也有時是雲吞麵、魚蛋粉，他形容此處已經等同自己的「流動辦公室」，享受邊吃東西邊與食客交流的時光。而品嚐過不少珍饈百味的蔡瀾，近年食得愈來愈清淡，甚至有時幾個泡菜、一碗飯就可以，他解釋：「慢慢你食到差唔多啦，乜都試晒啦，咩係最好食呢？比較起嚟都係平淡嘅好食。」

處世恪守原則　樂觀面對起跌
除了吃喝玩樂，蔡瀾的處世態度也教人嚮往。蔡瀾表示，其做人原則都是很基礎的東西，例如守時、孝順父母、對朋友好等等，即便有時結果未必盡如自己所願，但也不違反自己原則。他舉例說：「好似對朋友好，結果佢哋嚟呃你，但係我對人類仍然充滿信心，我都照樣交新朋友，唔會因為俾人呃幾次我就對人失去興趣同信心。」

他又說：「好奇怪，當你遇到好多唔愉快嘅嘢，俾人呃、俾人出賣，以為呢個世界唔係幾好嘅時候，又會出現一、兩個對你好嘅人，令你對世界有返信心。」正因如此，蔡瀾指自己永遠向好的方向去想。難怪金庸亦盛讚蔡瀾是一個真正瀟灑的人：「率真瀟洒而能以輕鬆活潑的心態對待人生，尤其是對人生中的失落或不愉快遭遇處之泰然，若無其事，不但外表如此，而且是真正的不縈於懷，一笑置之。」