冬菇 (又名香菇)，是健康的食用菇菌。按不同季節收成，還有秋菇和春菇，但其中以冬菇最好，現在，一般都只會統稱為冬菇。
而按冬菇的不同素質，又可分為花菇、厚菇、薄菇、寸菇和香信等，當中以花菇為最優質。
因冬菇營養豐富、肉質嫩滑，被冠以「山珍」的美譽，是烹調矜貴菜餚或喜慶節日的上等食材。
市面上出售的花菇，主要入口自三個產地：日本、韓國和中國。質量與價錢以日本最高，韓國次之，中國冬菇質量比較參差。但頂級的中國花菇，質素可比美日本花菇。
花菇「味甘，性平，補脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力」，有相當的食療價值。花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維及多種維生素等。
長期食用，促進人體新陳代謝、幫助消化，被視為延年益壽的保健品。
花菇香味濃郁、味鮮美、口感極佳。既可作菜餚，又可作湯品，食法多元化，是烹調的好材料。一年四季，男女老幼都可食用，成為中國家庭深受歡迎的養生食材。
營養資料 (每100克)
能量(千卡路里) 302
蛋白質(克) 34
脂肪(克) 6.7
飽和脂肪(克) 1.9
膽固醇(毫克) 0
碳水化合物(克) 26.3
糖(克) -
鈉(毫克) 1606
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