「小蝶 Zen Too」粵食粵精緻_粵菜餐廳

采蝶軒素以新派粵菜聞名，年輕版的小蝶近月落座到銅鑼灣登龍街的金朝陽中心二期Midtown中。走時尚精緻風的小蝶，活潑雅致的裝潢中透著古意。連餐具也選用鮮明繽紛的色彩，簡直是未開口先開胃。

食出精緻

   說到精緻當然不是食裝修，像打頭陣的三小碟。由鹵水牛𦟌粒、冰鎮花彫鮑、法芥千層薈所組成。豔紅的肉粒由紅穀米、冰糖及生抽等天然食材上色，絕無色素。選用牛細 𦟌經細火交換煲煮與燜焗，令牛𦟌軟腍鬆化又有嚼頭。原隻大鮑魚保持在60℃的醃料中不斷浸煮5小時，清酒與紹興酒的濃郁香味令鮑魚鮮味更凸顯。而看來像豆腐的千層薈是用鮮製的25層腐皮包裹，外脆內軟，點綴的法芥籽與豆香十分相配，賣相骨子又大花心思!

創出驚喜

   說到新派，創出驚喜是必須的。由老闆所創的白雲苦瓜確讓人食出驚喜！梳乎厘脹卜卜的登場，如風般的口感源自蛋白的清新。再咬是嫩滑中帶著少許鹹味，同時苦瓜粒清爽而味甘的躍出，每啖都非常過癮。由於苦瓜會標水，令蛋白難以發起，創作這菜式時做了不少嘗試，令苦瓜不苦不標水，更與梳乎厘配合出絕佳口感，真是不需上年紀也能吃得下這「苦」!

玩出美味

  說到年輕，又怎少得高度自主。小蝶的大廚都較為年青，他們不單從各地的采蝶軒學習粵菜精髓，更將年輕的創意與自主帶到用餐方式上。正如他們的DIY咖喱牛腩，甜口的咖喱不以傳統方式伴飯吃，而由食客親自動手將咖喱牛腩舀落中式酥餅中。鬆化的酥皮索滿咖喱汁，配合安格斯牛肉的嫩滑濃重，層次豐富又好玩！

  為了提高食物與食客間的互動，除了動手搞作，口味方面都可由食客自主調配。以另一款重慶石鍋豆花魚為例，勁辣石鍋魚另配一碗豆腐花。食客可因應口味自行添加豆花來撈魚食，以香滑豆花減輕辣度。而一口豆花一口魚的吃，卻能突出石鍋魚的川椒味和辣勁，加上雲耳、龍脷魚柳等吸收了湯汁精華，配搭起來可謂滋味重重。

小蝶 Zen Too 位於銅鑼灣登龍街 1 號金朝陽中心 2 期 8 樓。