香港素食新世代 「一素店」

健康飲食近年大行其道，位於元朗的「一素店」於兩年多前開業，主打「三無」——無肉、無奶、無蛋的外國素食或有機產品，店面空間不算大，但無論麵粉、零食，或牙膏日用品等都一應俱全。

店主Wilson茹素多年，深明香港素食選擇的局限與困窘。機緣巧合下，他發現英國的素食產品五花八門，決意建立網店、引入產品。最先推出的是坊間少有的純素貓、狗糧，後聯絡外國廠商，將素食產品也一拼引入出售。

Wilson坦言：「希望小店的產品可以照顧到客人一日三餐的基本需要。」小店有八至九成的貨品均自英國入口，店內除了有機燕麥、意粉、番茄製品等烹調食材外，更有一系列無麩質軟糖、棉花糖、旅行必備的純素Energy Bar、純素芝士等，均以較天然的食材所製。以為小店的客人都是素食者？原來店內客人大多都非素食者，只是較為 重健康飲食或是對蛋奶敏感之人士。

人人以為素食者「無啖好食」，其實不然，在時代及科技的進步下，素食選擇應有盡有，素肉、素食芝士、不含蛋奶的雪糕、有機芥末醬、無蛋蛋黃醬、素食罐頭等種類多不勝數，任君選擇。你以為食素是一種犧牲？Wilson認為，「這是一種選擇，一種生活態度，更是對健康的追求與執 。」