那些極具香港文化特色的美食小吃

魚蛋粉

魚蛋又叫魚肉丸子，味道細膩鮮美。魚蛋粉是以爽滑幼細的米粉爲主料，以大地魚幹、豬骨熬湯作爲湯底，再加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊等配料制成。米粉入口香滑，配料則各有風味。

鮮蝦雲吞麵

鮮蝦雲吞麵是不得不嚐的美食傑作。雲吞個個有嬰兒拳頭大，餡全部是完整的大個鮮蝦做的。麵條要用雞蛋麵做成，口感筋道。湯麵也十分講究，要用豬骨、大地魚幹、蝦皮熬至而成。具備了這些工藝，才可稱得上是正宗的港式雲吞麵。

牛肉丸

牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足，在周星馳的電影《食神》被誇張到可以用來當乒乓球打。傳說清順治年間，江南王家精心研製出了特色牛丸，後王家後人輾轉來到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英國女王的喜愛，也稱“貢丸”。牛肉丸一般與河粉一起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸，吃起來外酥裏嫩，甜潤可口。

龜苓膏

龜苓膏以鷹嘴龜、土伏苓、生地、蒲公英、銀花的藥材做出的中藥冰品，因爲味苦，不少店家還在其中加入甜甜的紅豆沙，使這款中藥也有了甜品的味道。香港天氣炎熱，吃龜苓膏來清熱解毒是很流行的方式。

碗仔翅

香港常見的街頭小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣，因以小碗盛載而得名。在從前，不少小販向酒家拿些零散的魚翅，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯加入味精、馬蹄粉等煮成。吃時通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調味，亦可以加入魚肉、生菜絲等。現在的碗仔翅以粉絲做主料，已經沒有魚翅的成分，但風味依然不容錯過。

車仔麵

香港一種廉價麵食。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可爲麵條自由選擇配料，通常十多塊錢就可飽吃一頓。

雞蛋仔

香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。現在有些店家在傳統的雞蛋仔中增添了巧克力、椰絲、黑芝麻等不同口味。

牛腩

牛腩是牛的肚皮部分，周圍有筋膜，具有美容養顔的功效，是經典的粵菜材料，特色小吃之一。在香港，牛腩的吃法一般爲咖喱牛腩和清湯牛腩，並衍生出牛腩麵、牛腩河粉。正牌的牛腩一定要將牛腩與牛骨一起煲熬數小時，使牛腩綿軟可口，同時使精華溶於湯中。清湯牛腩還會加入白蘿蔔，更加美味爽口。