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西貢美食 推介!海邊咖啡店+鹹蛋黃炸雞髀+手工雪糕小店 |出街搵食

發表於2019/4/23

提起西貢美食,不少人總想起貴價海鮮,不過在這個海邊小鎮,尚有許多待你發現,海邊的澳州風咖啡店、食街裡的炸雞髀,甚至小店裡的自製極濃朱古力雪糕,應有盡有,精彩無限,為了這些西貢美食,周末不妨走一趟吧!

西貢美食推介 1.
海邊咖啡店 澳洲風All Day Breakfast

咖啡店Little Cove Expresso的老闆Adam、Jade是兩位80後混血兒,Adam是英國混埃及,Jade是澳洲混香港,二人從未涉足餐飲,由裝修到搵供應商都一手一腳,Jade負責構思餐牌,做甜點蛋糕,Adam主力沖咖啡,當年在墨爾本cafe打工時,學到的通通派上用場。有埃及血統的Adam喜歡在食物中加入中東香料,比如dukkah、 zaatar 等,吃起來有種神秘的香味。而餐牌上有不少素食、無蛋奶或者無麩質的健康選擇,外國客非常受落。

因老闆有埃及血統,餐廳由裝修至食物都加入地中海元素,白色小房子配原木家具,簡約舒服,一入門口,就很有度假 feel。

Adam是埃及、英國混血 兒,在西貢土生土長,本身 雖有物理治療師資格,卻嚮 往開 café 的自由生活

煙三文魚配天然酵母麵包
每件有3大片煙三文魚,足料;加上中東獨有的labneh, 味道似cream cheese,卻更香甜滑溜,配上帶檸檬淡香的香料,感覺清新。

薄利多銷 親民價賣單品咖啡

「 我覺得咖啡是日常必需品,好似麵包一樣,應 該人人都負擔得起。市面咖啡店賣到五、六十蚊杯,太貴了!所以single origin,我們只賣$28,薄利多銷,希望人人都可以享受到。」或者就是這些與別不同,當初開店第2個月,已經有錢賺。

烤中東哈羅米芝士、Cappuccino
用上藜麥、哈羅米芝士(haloumi)、火箭菜、番茄、青瓜片、牛油果、紅菜頭、鷹嘴豆等做成,非常豐富,吃時要拌以自家製的芝麻醬,麻香細膩,食到每種材料的原味卻又不覺單調。

牛油果蓉配天然酵母麵包 ( 配紅菜頭鷹嘴豆泥、埃及混香料 )
牛油果蓉落得夠大方,滿滿堆在多士 上,旁邊的紅菜頭鷹嘴豆粉糯幼細,帶微甜,混和埃及香料同吃,很有中東風情。

餅櫃內有 muffin、brownie、曲奇、芝士 蛋糕,天天新鮮出爐,都是老闆娘 Jade 的 homemade recipes,很受歡迎。

Little Cove Espresso
地址:西貢海旁廣場兆日樓地下1-2號舖
電話:9572 8560
營業時間:7:30am-6pm
備註:不設加一,收信用卡

西貢美食推介 2.
500g即炸!西貢食街鹹蛋黃炸髀

西貢美食集中地,福民路,位處狹巷,卻人人稱食街,事關臥虎藏龍,豬手牛腩車仔麵,手包燒賣靚腸粉,不能錯過,尚有幾家紮根多年的海南雞,有間叫髀魔的小店,深入虎穴,同樣賣雞,殺出重圍,全靠手上那把大如釜頭的黃金炸雞髀 !雞髀大隻厚肉,堅持要用五香粉、沙薑粉、鹽、糖等十多種香料配上一夜,翌日則上混了幼身麵包糠的薄粉,才落炸爐。炸爐一邊慢火,一邊猛火,先猛火定型鎖緊外皮,再轉爐溫火慢炸至熟,以保留肉汁,最後再猛火回鍋迫出多餘油份,前後15分鐘,相當花功夫。

(左:普通雞髀 右:魔髀) 魔髀大足一個碼,重足200g,拿在手上也覺得重。

翌日則上混了幼身麵包糠的薄粉,才落炸爐。

先猛火後慢火,再猛火迫出多餘油份,即叫即炸要等上15分鐘以上。

新加圾鹹蛋黃!金沙炸雞髀

「雞髀還會上醬料味粉,我們的招牌鹹蛋黃醬,原料都是來自新加坡。」炸髀吹乾外皮後,就抹上新加坡鹹蛋黃醬,取其鹹香,再灑上蛋黃碎,取其口感,雙重滋味配上巨髀,大啖一咬,比近來大熱的鹹蛋魚皮還要過癮!

黃金魔髀
鹹蛋黃醬煮熱蘸雞皮,香氣十足,加上鹹蛋黃碎鋪面,吃來一乾一濕,加上脆薄雞皮,口感過癮,抵讚是巨髀厚肉,但醃得足夠,連骨邊肉也入味。

火焰髀
上了秘制麻辣粉,吃來有勁度,頗刺激,也有花椒香,甚有層次。

其他炸物!同樣出色 店裡還有多款炸物,像單骨雞翼、炸甜薯、炸蘋果等都水準十足,即叫即炸,來這裡大概要將一切diet 拋諸腦後,齊齊走火入魔‍!

黃金魔翼 單骨雞翼方便吃,而且選彼厚肉大隻,配上鹹蛋黃,一口一串,停不了口。

甘梅日本甜薯(後)、香脆富士蘋果(前) 蔬果類炸物,改用較厚身的天婦羅漿炸,鎖住汁水,甜薯清甜微脆,灑上甘梅粉,開胃。蘋果出奇好吃,甜酸爽,加上炸皮,有點像一口蘋果批。

椒鹽金粒豆腐
椒鹽脆皮爽香惹味,豆腐細嫩滑溜!

髀魔-雞髀第一店
地址: 西貢福民路58-72號高富樓18號地舖
電話: 9293 1899
營業時間: 11am-7:30pm (星期一休息)
平均消費:$50/位
備註: 只收現金

西貢美食推介 3.
90後情侶心機製仙草芋圓台式小店

西貢美食不少,但台灣菜的店鋪就少見,有2位90後情侶就正正看中這一點,最近在西貢開設第一間台式料理小店。其中更主打港人最愛的仙草芋圓,還有不少地道台式料理,例如鹽酥雞、牛肉麵等。說到店子的招牌芋圓,出自老闆好友所開設的著名人氣店「芋圓圓」,芋圓每日新鮮製作,有質量保證,因此希望以自己的台灣料理及芋圓圓的芋圓打造一間台式小店店。芋圓分別有3種口味,包括紫薯、芋頭和蕃薯,食落口感煙韌,用來配仙草一流。

除了經典的芋圓仙草,店內也有2款招牌糖水供應,同樣可以配芋圓。推介招牌黑糖桂圓和木瓜雪耳,其中滋補養生的黑糖桂圓糖水,味道不會太甜,桂圓和芋頭口感Q彈。而木瓜雪耳糖水,入口滋潤,是女士的最愛。兩款糖水是秋冬的最佳選擇!

黑糖桂圓芋圓
滋補養生,味道不會太甜, 桂圓和芋頭口感彈牙。

香辣紅燒牛肉麵+即炸鹽酥雞

其他食物也有驚喜,紅燒牛肉麵,老闆選用了台灣關廟麵,麵身尤其爽口彈牙,而牛肉經長達8小時熬製,所以肉質鮮嫩多汁,連蘿蔔都多汁夠腍!

台鋪雖小,五臟俱全,不少街坊都捧場。

壹屋子台式料理
地址 :西貢福民路58-72號高富樓地下11號舖
電話 :92931334
營業時間 :星期一至日及公眾假期12:00pm-10:00pm
備註:只收現金

西貢美食推介4.
小巷咖啡店 可可豆做雪糕+熱朱古力

Hushush ,這家西貢咖啡店,隱藏在食街內,叫人難以相信,這巷弄裡的小小店,從原粒可可豆開始,做朱古力雪糕,沖熱朱古力⋯⋯老闆Kammie當了十年的Barista、炒豆師、咖啡評審。做雪糕,雖非本業,但Kammie也做了六年時間,因為過去家中宴友,常有剩酒,這裡一瓶響十二,那裡半瓶莊尼走路,於是通通成了自家雪糕的口味。做酒的雪糕很難掌握,酒精影響了冰點與凝固,背後的複雜比例和計算,卻練就了Kammie靈活運用不同食材,造成雪糕的判斷。

做雪糕的理論複雜,小店對糖類也講究,除了精製白糖,也用上椰糖、黑糖、果糖,以做出更豐富的口味。

從威士忌到客家擂茶,Kammie做的雪糕都具獨特風味。

產地直送!原粒可可豆提煉

不過,當中最講究依然是用單一園區可可製作的口味。「基本上我每星期會選用不同產地,不同風味的可可豆,有重花香的,有吃來像水果的。」對,就像咖啡一樣。對咖啡的理解,多少也讓Kammie對處理可可豆,可以舉一反三。

很難相信,在一家巷弄裡的咖啡店,會吃到這樣的一球黑朱古力雪糕。舌尖感受到的,除了奶滑與冷凍,先不是單純的甜味,而是層疊而至,既甘且甜的滋味,慢慢滑進喉嚨,漸漸滲出櫻桃般的酸澀。可可味道很立體,像把貴價朱古力廣告那些套語,「大人的」、「高級的」之類的通通形象化起來。

75% 純可可黑朱古力雪葩
沒有加忌廉牛奶,單純以可可漿與可可粒,加以果糖與白蘭地製作,可可味道輪廓突出 ,加上餘韻淡淡的酒香,醉人回味。

HUSHUSH ICE CREAM. COFFEE
地址: 西貢福民路70號G/F
營業時間:10am-6:30pm(星期一休息)
電話:從缺
備註:不設加一,只收現金。

西貢美食推介 5.
地道Bakso牛丸粉+即叫即烤海鮮

曾於西貢市開為期一個月Pop Up Store的白鬚,終於在西貢市正式開設旗艦店!除了有招牌印尼牛丸粉外,更新推出烤海鮮、沙嗲雞串等地道小食!招牌白鬚印尼牛丸粉,做法是店主專門向印尼朋友請教,湯底用接近30斤的牛骨與牛坑腩,每日新鮮熬製12小時而成,湯底牛味濃重,但卻不失清甜。牛丸以牛冧肉為主要餡料,再加少許雞肉混和而成,吃下去跟平常牛丸不同,口感會較為軟腍。最後加上每日新鮮炸起的炸雲吞、炸蒜、香葱等配料,口感更豐富。

白鬚印尼牛丸粉
店主最後會澆上印尼甜醬、印尼辣醬和茄汁,吃下去更加開胃。

20斤雞殼熬製湯底 新推烤豬頸肉粉

適逢白鬚旗艦店開張,店主亦乘機推出新食品―烤豬頸肉粉。湯底是店主每天用20斤雞殼,再配以不同材料如黃薑粉、檸檬葉、香茅等熬製而成,喝下去雞味十分突出且鮮甜。記者建議可先喝啖湯,再吃其他食材,更加滋味!

冬天必點牛骨湯飯+女士至愛Smoothie Bowl

牛骨湯飯是白鬚近期最熱賣的食品,湯底沿用牛丸湯粉的湯底,無添加任何味精,故喝完整碗湯亦不會口渴,冬天暖身一流。因太受歡迎,每天一到下午3-4點便會賣清光,想一嚐其清甜味道的朋友記得要趁早打電話到店舖預留啦!

即叫即整小食! 烤海鮮+沙嗲雞串+粟米墨魚餅

為保持食物質素,所有小食均是即叫即整,特別是烤海鮮,全都是店主即日買回來,保證烤出來的海鮮鮮味十足。而烤海鮮更配以白飯和芽菜,份量十足。

沙嗲雞串
店主在燒烤的過程更會塗上以印度香粉、甜醬油、香茅等材料製成的獨家醬料,味道偏甜。

裝潢以木系為主,店內放著店主喜愛的滑板擺設。

白鬚旗艦店Bakso Flagship Store
地址:西貢灣景街9號地舖
營業時間:星期二至日 12:00pm-9:00pm
電話:2720 3168
備註:只收現金


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