「樓上廚房」居家製作糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是一道非常經典的菜肴,其魚肉鮮嫩肥美、色澤誘人、外焦裡嫩、香甜酸醇。除咗去美食餐廳享用糖醋鯉魚,其實都可以親手下廚製作糖醋鯉魚,一家人享受自己廚藝美食,會感到更加開心幸福!
一、準備主要材料:
鯉魚一條、薑適量、蔥適量。
二、具體製作方法:
1、去除魚線。在魚頸部切一刀,然後翻開肉可以看到有一根被切斷的白線。用手輕輕的拉出來就可以了。(魚的雙面都要去除)
2、在魚身兩側劃幾刀。然後,將魚切成兩段。
3、往魚身上勻均的抹上兩小勺鹽。(每個地方都要抹到,包括魚肚內)
4、再抹一層料酒。
5、將薑和蔥切塊,分明放到魚肚和魚身上。然後醃制二十分鐘備用。
6、將40克的玉米澱粉放入大碗內,再倒入40毫升的清水攪拌勻均備用。
7、魚醃好後,用廚房紙巾將魚表面的水分吸乾。
8、將魚放入一個大盆中,然後在魚身上勻均的抹上水澱粉。
9、平底鍋中倒入適量的油(油不用太多,淹住魚身的一半就可以了)。油燒熱後,將魚放到鍋中,小火慢炸。一面炸好後翻另外一面繼續炸至成熟,然後撈出。
10、將油溫燒高一些,然後把魚放入鍋內再炸30秒撈出。(這一步可以讓魚皮更加酥脆)
11、將炸好的魚擺入盤中。
12、鍋中倒入適量的油,油熱後放入50克番茄醬翻炒勻均。
13、往鍋內放入20克白糖、20毫升白醋、2克鹽、1克雞精,攪拌勻均後,倒入一碗清水大火燒開。
14、倒入適量的水澱粉攪拌勻均,關火前再往鍋裡淋少許食用油。(淋一些明油,可以讓糖醋汁更加油亮)
15、將糖醋汁淋到魚身上即可。
「本文章來源:樓上舖」
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