【樓上甜品店】雙重味道花形夾心餅Linzer Cookie

夾心餅乾顧名思義就係在兩片餅乾中間夾有餡兒料，一般都係果醬或奶油，其做法係來源於奧地利北部嘅一個叫Linz嘅地方，因此它嘅名字就係Linzer Cookie（夾心餅乾）。這款餅乾，用模具做咗中間鏤空嘅形狀，形狀上增加了童趣感。如果喜歡餅乾嘅話，類似於這樣嘅模具可以在家多備一些，同樣嘅食材，在形狀上稍作改變，讓其變得精緻美觀，就能增加你對餅乾嘅不少好感呢。

一、用料：

低筋麵粉110g，杏仁粉50g，細砂糖70g，雞蛋25g，黃油70g，果醬適量

二、做法：

1、先把低筋麵粉，杏仁粉，細砂糖用刮刀拌和均勻；

2、黃油軟化後，拌入麵粉內，拌和至全部融合；

3、再拌入雞蛋，拌和成麵團；

4、拌和好嘅麵團用保鮮膜包好，冷藏30分鐘；

5、冷藏好嘅麵團，表面鋪保鮮膜，用擀麵杖擀成約0.3cm嘅厚度；

6、用模具壓出花形；

7、烤盤鋪油紙，壓好嘅麵團，整齊排列在烤盤上；

8、烤箱溫度165度，時間8分鐘，預熱後，放入烤盤；

9、烤好嘅餅乾取出放涼後，底部塗抹果醬，將兩片餅乾粘合一起。

【製作過程圖】

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