【樓上美食】五彩芒果炒新鮮魷魚
這次給大家推介一道好正好好味嘅炒菜,五彩芒果炒新鮮魷魚,用幾種不同色彩嘅蔬菜水果組合炒新鮮魷魚,主打芒果與魷魚嘅組合。
一、食材知識:
芒果,原產於印度、馬來群島,據《瓜果小品》記載,系唐玄奘法師自印度傳入。在我國芒果栽培的歷史已經有1300多年的歷史,主要產區在我國亞熱帶。芒果品種繁多,果實的形狀因品種不同,汁多而濃,味道極佳。芒果可以直接使用,也可以做成罐頭,還可以做成甜品和美味菜餚。芒果的花和葉可以做蔬菜食用,樹皮可以做藥,也可以做染料和粘合劑的原料。
二、準備食材:
原料:鮮魷魚300克,成熟芒果150克,荷蘭豆50克,青椒50克,紅椒50
克。
調料:蒜蓉蠔油30克,鹽5克,蔥3克,薑5克,紹酒10克,白糖10克,醋5克,香油10克,沙拉油15克。
三、製作流程:
1、成熟芒果取一半,卻成1.5釐米的菱形塊備用;
2、鮮魷魚去掉魚骨,從中間切開,打上麥穗花刀,切成菱形塊備用;
3、青椒、紅椒、荷蘭豆切成菱形塊備用,蔥薑切末;
4、鍋上火,加入少許紹酒、鹽水,水溫達到90度左右,下入打好花刀的魷魚,待刀口打開,撈出備用;
5、鍋在上火,加入少許紹酒、鹽水,水燒開,依次倒入荷蘭豆、青紅椒、最後倒入芒果,大約30秒撈出備用;
6、鍋再次上火倒入沙拉油,燒三成熱時,下入蔥薑,蠔油爆香,依次下入紹酒、醋、白糖、鹽燒沸,倒入所有的原料,炒勻淋上香油裝盤。
一道好正好好味嘅五彩芒果炒新鮮魷魚就咁樣出鍋啦,鐘意廚藝嘅朋友快啲嚟試下!
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